Der Olivenkönig

Er gilt als der Olivenkönig von Heumaden, der 57-jährige Gerhard Maulick. Sein Stand von Feinkost Maulick vor der Michaelskirche gehört schon lange zum Erscheinungsbild auf dem Degerlocher Wochenmarkt. Von seiner Großküche in Heumaden beliefert er die Märkte in ganz Stuttgart und der näheren Umgebung mit Oliven, Antipasti und verschiedenen Käsesorten. Schon vor 30 Jahren bezog er mittwochs seinen Stand in Degerloch, doch es dauerte weitere zehn Jahre, bis er endlich vom Marktamt die Erlaubnis für den Samstag erhielt.

"Da habe ich innerlich gejubelt", erinnert sich Maulick. Sein "Imperium" bilden zweifelsohne die Oliven - und die bezeichnet er liebevoll als die "Töchter der Sonne vom Baum des Lebens." Und er hat fast alle Sorten parat. Der Gourmetkoch war einst als Küchenmeister tätig, fühlte sich aber bald vom Handel mit Oliven, Antipasti und Käsesorten aller Art angezogen. Drei Köche unterstützen ihn, und zu seinem Team gehören mehr als 30 Mitarbeiter. Das ist aber auch nötig, denn bis auf den Montag ist er an jedem Werktag mit seinen Ständen bis nach Schorndorf, Ditzingen und Sindelfingen vertreten. Allein am Freitag sind es zehn, am Samstag acht Stände. "Da gehören viel Know-how und eine gewissenhafte Organisation dazu", bekräftigt Gerhard Maulick.

Das Ganze ist auch ein Familienunternehmen, bei dem seine 78-jährige Mutter noch immer in der Küche beschäftigt ist, Oliven einlegt und Oktopusse zerkleinert. Seine Lebensgefährtin Daniela hilft im Büro, und auch seine drei Söhne waren schon in den Ablauf involviert. Besonders stolz ist er auf seinen mittleren Sohn Nico, der eigentlich Banker ist, aber in Ulm einen äußerst erfolgreichen Wochenmarktstand betreibt.

Der Chef selbst richtet in Heumaden die Kräutersalatsoße an, überprüft die aus Neapel gelieferte Büffel-Mozzarella und hält den Kontakt mit den Großhändlern aus Frankreich und Griechenland. Er arbeitet auch schon an einem Buch mit dem Titel "Ein Leben mit Geschmack, Frische und Überzeugung". Darin will er seine Erfahrungen festhalten, Rezepte und Tipps weitergeben. Sein Leben ist von der Sonne des Südens bestimmt, und daher bildet auch die Sonne das Firmenzeichen von Feinkost Maulick.

Degerlocher Wochenmarkt: Mittwoch + Samstag 7 bis 13 Uhr

Von Guido Dobbratz