Neuer Küchenchef, neuer Restaurantleiter

Restaurant Lava | Restaurant Lava Seit dem 1. November ist Marcel Ebeling neuer Kü,chenchef im Feinschmecker-Restaurant mit Bar, Café, und Lounge in der Epplestraß,e. Seine Lehre absolvierte er als Bester seines Jahrgangs bei Sternekoch Jens Dannenfeld. Auch auf seinen weiteren Stationen bei Sven Elverfeld und Harald Wohlfahrt blieb er den Sternen treu. Zuletzt prä,gte er als Kü,chenchef des Restaurant &bdquo,Waldcafé,&ldquo, in Pfullingen dessen guten Ruf.

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Am Lava hat ihn das Ambiente begeistert. &bdquo,Man spü,rt das Herzblut, das Ute Hollenbach hineingesteckt hat&ldquo,, sagt der 31-Jä,hrige. &bdquo,Die exklusive Einrichtung des Restaurants, die Feuerstelle und die Wasserwand strahlen eine angenehme Ruhe aus.", Auch vom kulinarischen Konzept mö,chte er so manches fortfü,hren. &bdquo,Unter anderem halte ich den Business-Lunch, die Themenabende und das Candle-Light-Dinner fü,r sehr gute Ideen.", Seine Kü,che beschreibt er so: &bdquo,Deutsch mit mediterranen und asiatischen Einflü,ssen, hochwertig aber bodenstä,ndig, immer frisch, mit erstklassigen Produkten aus der Region &ndash, und einem gewissen Pfiff.

Zusammen mit dem Restaurantleiter und Sommelier Thomas Puchan bildet Ebeling das neue Fü,hrungsteam im Restaurantbetrieb. &bdquo,Unsere Gä,ste dü,rfen sich auch kü,nftig auf vielfä,ltige und ganz besondere Genü,sse freuen&ldquo,, verspricht Geschä,ftsfü,hrerin Ute Hollenbach.