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Exklusive Menüs an den Feiertagen
Vorspeisen:
Gebratene Wachtelbrust und Maronenmousse an winterlichen Blattsalaten und gerösteten Kernen
Thunfisch a la plancha und Rauch Stöhrmousse mit Saiblings-Kaviar auf marinierten Salicorns
Suppen:
Aufgeschäumte Samtsuppe mit Räucheraal und Rote Beete
Topinambur-Rahmsüppchen mit gebratenem Kalbsbries
Oxtail mit altem Sherry, Waldpilzgel und Kalbspraline
Hauptgerichte:
Seeteufelmedallions auf Spinatpüree mit konfierten Kartoffeln und Beurre Noir
Rosa gebratener Kalbsrücken mit Steinpilzen, Schwarzwurzeln und Limonenrisotto
Hirschrücken-Steak auf Cranberryjus mit Wirsingbällchen und Schokoladen-Serviettenknödel
Desserts:
Schokoladenravioli mit Tonkabohnen-Creme-Brûlée, Kumquat-Crumble und Mandarinensorbet
Lebkuchen-Punsch-Tiramisu mit Hagebuttengel, Krokant, Birnenragout und Walnuss-Parfait