degerloch.info: Wie waren die Reaktionen der Gäste auf Ihre zweite Degerlocher Neueröffnung?
Meyer: Überwältigend.
Wenn man ein außergewöhnliches Gastronomiekonzept aufbaut, dann besteht die Gefahr selbstverliebt den Blick von außen zu verlieren. Was wir jedoch schon während unserer Sanierung von Neugierigen an Lob bekamen, wurde nach Eröffnung nochmals übertroffen. Das hat uns dankbar und devot zugleicht gemacht, mit einem derartigen Feedback positiv umzugehen.

degerloch.info: Gab es auch kritische Äußerungen, wenn ja, welcher Art?
Meyer: Jein.
Von unseren Gästen bekamen wir gefühlt 99 Prozent Positives und 1 Prozent Vorschläge für Ergänzungen und Verbesserungen. Das hält bis heute an und macht uns sehr stolz. Kritik, Be-, und Verurteilungen kamen wieder einmal ausschließlich von städtischer Seite. Ein guter Freund formte einen schönen Satz daraus. "Ihr baut aus Steinen, die man euch in den Weg legt, ein wunderschönes Haus.“
Da mir oftmals bedingungsloser Optimismus nachgesagt wird, kann ich auch diesmal nur danken für so unglaublich viele Steine und zitiere eines meiner Lieblingszitate: "Der Sturm wird stärker, dass macht nichts, ich auch“ - Pipi Langstrumpf.

degerloch.info: Haben Sie bei der "Waldauerin" aktuell noch Optimierungsbedarf oder neue Ideen?
Meyer: Immer.
Nach einer Eröffnung folgt umgehend die Optimierungs- und Konsolidierungsphase. Die schwierigste und zugleich wichtigste Zeit. Darin befinden wir uns aktuell und arbeiten tatsächlich jeden Tag an Optimierungen. Ideen haben wir reichlich. Die sinnvolle Umsetzung ist elementar. So arbeiten wir an einem Käsefondue-Abend, den wir ab Anfang 2023 in der Winterzeit mehrmals anbieten möchten.

degerloch.info: Wie unterscheidet sich die Gäste in Bezug auf das "Waldauerle"?
Meyer: Überhaupt nicht. Das ist ein wunderbares Geschenk. Unsere liebgewonnenen Gäste, vielfach Stammgäste, besuchen uns in beiden Gastronomien.

degerloch.info: Sie hatten mal von Livemusik in der "Waldauerin" gesprochen. Ist das noch aktuell?
Meyer: Abwarten.
Aktuell haben wir alle Hände mit den Anfragen von privaten Anlässen zu tun, so dass keine Zeit besteht über Livemusik solide nachzudenken.

degerloch.info: Viele Wirte klagen über Personalprobleme. Wie sieht es diesbezüglich bei Ihnen aus?
Meyer: Veränderlich.
Vor unserer Eröffnung war dies ein beängstigendes Thema. Heute sind die Sorgen der Freude gewichen.

degerloch.info: Insgesamt führen Sie jetzt vier gastronomische Einrichtungen. Sind weitere Neueröffnungen geplant?
Meyer: Spannende Frage, die wir tatsächlich vielfach gestellt bekommen. Planung und Idee sind in der Mache. Die Entwicklung und Zeit wird es zeigen.